第五步 加盖大火 煮至沸腾
5 注入3杯红茶水搅拌均匀,加盖大火煮至沸腾后,改小火炖煮45分钟,直至排骨软烂入味。
第六步 开大火收 汤汁近干
6 开大火收至汤汁近干,加入1/5汤匙白糖吊味,即可上碟
型男厨房的柠檬茶香骨完成
柠檬茶香骨厨神贴士
厨神贴士
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美,用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
2、除了用红茶包炖排骨外,还可以用普洱茶来代替,切记要选优质的普洱,用劣质的普洱入菜,会使成菜涩味重,鲜味少。
3、不宜用绿茶来炖煮排骨,绿茶的茶色太浅,味道较苦涩,会使茶香骨的味道不太适口。
4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香,油炸食物则用茶末。 [来源:信息时报]
(来源:网络)