芋头可蒸煮,也可油炸,以其入菜做法多样,但用芋头做成的夹心饼,你绝对没吃过,因为它可是广西美女叮当的私房菜。叮当还称,广西盛产荔浦芋头,它具有肉质细腻、口感粉滑等特点,是芋头中的上品,也是
香芋夹心饼必不可少的主料。
美味私房菜香芋夹心饼
烹制材料(五人份)
材料:芋头(1只,400克)、方型饼干(2包,200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
面糊:鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
调料:油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
第一步 :芋头煮熟 去皮切块
1 洗净芋头放入沸水中,加盖以中火煮25分钟,捞起剥去芋头皮,切成块状。
第二步 芋头压泥 加入调料
2 将芋头压制成泥,加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀,做成芋泥待用。
第三步 鸡蛋香粉 搅打成糊
3 取一空碗,加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉,用筷子搅打均匀做成面糊。
第四步 抹上芋泥 饼干压紧
4 先取一块方型饼干,抹上适量芋泥,再盖上另一块饼干压紧,然后给夹心饼裹上一层面糊。 (来源:1)