葡萄酒品尝的基本规范
品尝过程的一些基本规律可以适用于不同的品尝个体,以下是品尝的基本方面,对于初学者会有帮助,起码你在品尝的时候知道调动自己的部分感觉器官来感受葡萄酒。
首先说,葡萄酒的品尝,动用了人的4部分神经系统来感受与评价葡萄酒。 (以静止葡萄酒品尝为例)
视觉/外观
假如非要对一款酒进行评价,通常在外观方面进行描述就足够了,现代酿造设备与技术足以在葡萄酒外观方面做到无可挑剔(没有缺陷),当然,假如在外观上有缺陷的葡萄酒(失光、混浊等),正气味以及口感方面肯定也会有察觉,外观的评价不用费过多心思。
嗅觉/气味
在香气识别方面,假如能够识别那些“异常”气味,对正常的葡萄酒,能够建立起来区分香气的浓郁度、复杂度,并能识别自己是否喜欢,可能就足够了,毕竟葡萄酒不仅仅是用来让我们闻的,更重要的是入口喝的,所以口感才是最重要的。
(来源:中国女企业家联盟)